冬季收割蜂蜜的黄道吉日，核心是结合蜜源特性与蜂群状态来定，不能只看黄历上的笼统标注，北方冬季的蜜源以野坝子、枇杷花为主，这类蜜源的花期集中在11月到次年1月，蜜液浓度在温度5℃到15℃时最稳定，若选气温高于18℃的日子收割，蜜液易发酵变酸，南方冬季的鸭脚木蜜源则要避开雨天，因为鸭脚木的花蜜遇水会稀释，影响蜂蜜纯度，有30年养蜂经验的浙江丽水蜂农李阿明，每年都会把收割日定在黄历里标注“宜纳财”且气温稳定在8℃到12℃的日子,这就是结合蜜源的实际情况调整黄道吉日的做法。
确定黄道吉日的前一周，要做好蜂箱的检查与蜜脾的整理，先把蜂箱的缝隙用蜂蜡填补严实，防止冷风灌入导致蜂群骚动，同时要清理箱底的蜡屑与杂物，避免滋生细菌影响蜂蜜品质，还要提前准备好消毒后的割蜜刀、滤蜜袋与密封桶，工具上不能有残留的水分或异味，否则会污染蜂蜜，江苏徐州的蜂农王强，每次在黄道吉日收割前三天，都会把割蜜刀放在沸水里煮10分钟，再用干净的纱布擦干，确保工具无菌,这样收出来的蜂蜜保存时间更长。
到了选定的黄道吉日当天，要在上午9点到11点之间开始收割，这段时间蜂群外出采蜜的少，留在箱内的蜂不会大量飞出来蜇人，先轻轻掀开蜂箱的覆布，用喷烟器往箱内喷少量烟雾，让蜂群暂时安静，再用割蜜刀割下蜜脾表面的蜡盖，注意不能割破蜜脾，防止蜂蜜流出来浪费，割好的蜜脾要立刻放到滤蜜袋里，让蜂蜜自然滴入密封桶，不要用力挤压蜜脾，否则会混入蜂蜡杂质，四川成都的蜂农张桂英，每年在黄道吉日收割时，都会让帮工的人穿浅色的衣服，避免深色衣服刺激蜂群,减少被蜇的可能。
收割完蜂蜜后，要立刻给蜂群补充越冬饲料，不能让蜂群因为缺蜜而饿死，可以用白糖与温水按1比0.8的比例熬成糖浆，冷却后倒入蜂箱的饲喂器里，每箱喂1到2公斤，具体量要看蜂群的大小，还要把蜂箱的巢门缩小到只能让一只蜂进出，防止冷风灌入，同时要在蜂箱外面盖上一层保温棉，帮助蜂群维持巢内温度，河南安阳的蜂农赵刚，每次在黄道吉日收割后，都会在蜂箱旁边放一小碟干净的清水，让蜂群补充水分，避免因为缺水而骚动。
冬季收割蜂蜜选对黄道吉日，不仅能保证蜂蜜的品质，还能减少蜂群的损伤，选日子时要结合当地的气温、蜜源花期，再参考黄历的标注，不要盲目跟风选日子，做好准备工作，注意操作细节，收割后及时补充饲料,就能稳获优质的冬季蜂蜜。